Przemówienie Ambasadora z okazji konferencji prasowej Goût de France 2017 w Krakowie [fr]

Konferencja prasowa Goût de France w Krakowie 10 marca 2017 r.

Szanowni Państwo,

Spotykamy się dzisiaj, by zainaugurować trzecią edycję akcji „Goût de France/Good France”, która cieszy się z roku na rok coraz większym powodzeniem na całym świecie, a w Polsce w szczególności. Jak można było zobaczyć, w pierwszej edycji w roku 2015 wzięło udział 1300 restauracji, które jednego dnia na całym świecie zaproponowały kolację „à la française”. Po dwóch latach stwierdzam z wielką satysfakcją, że ich liczba się niemal podwoiła, osiągając ponad 2 000 restauracji, z czego 159 w Polsce.

Ogłaszając 10 marca w Paryżu listę restauracji uczestniczących w „Goût de France/Good France”, francuski Minister Spraw Zagranicznych, Jean-Marc Ayrault, uznał to za wybitne osiągniecie. Zważywszy na sukces tej akcji w Polsce, jedna z warszawskich restauracji została zacytowana w prezentacji prasowej przedstawionej po przemówieniu ministra. Jako Ambasador Francji w Polsce, jestem niezwykle rad, że liczba polskich restauracji uczestniczących w tym wydarzeniu w 2017 roku jest czterokrotnie większa niż w pierwszej edycji, w 2015 roku. Wtedy było ich 37, w 2016 r. – 93, a w tym roku jest ich 159. Z przyjemnością stwierdzam stały wzrost zainteresowania francuską gastronomią, jej kunsztem oraz atmosferą współbiesiadowania. W samym Krakowie i Małopolsce liczba uczestników wzrosła w ciągu dwóch lat z trzech do dwudziestu trzech restauracji. W wyborze restauracji „Goût de France/Good France” może pomóc interaktywna mapa znajdująca się na stronie internetowej Ambasady.

Jak wyjaśnić sukces tego wydarzenia? Według mnie, po pierwsze, Polacy interesują się kuchnią, dobrymi produktami, co potwierdza fakt istnienia wielu znakomitych restauracji w tym kraju. Po drugie, mamy tu do czynienia z połączeniem francuskiego savoir-faire z dynamizmem i kreatywnością polskich szefów kuchni, którzy komponują dania „à la française” wedle własnego poczucia smaku, wedle swojego wyczucia. Myślę również, że w kolacji „à la française” inspirująca jest sama idea tego posiłku, sekwencja następujących po sobie dań i szczególna atmosfera. Pragnę wyrazić w tym miejscu moje podziękowanie dla polskich szefów kuchni za ich naprawdę liczne zaangażowanie w tym roku w akcję „Goût de France”.

Kiedy przeglądam menu, które zostaną zaproponowane 21 marca w czternastu regionach Polski, odnajduję w nich dania przygotowane z regionalnych, francuskich produktów oraz z produktów lokalnych. Jako przystawki podane zostaną na przykład foie gras, muszle Św. Jakuba (przegrzebki) i pasztet z kaczki. Jako główne danie zostanie podany m. in. okoń morski w papilotach, filet z kaczki lub cassoulet – odległy pierwowzór fasolki po bretońsku. Na deser: tarta cytrynowa, crème brulée lub mille feuille, odpowiednik kremówki. Do tego zostaną podane doskonałe wina i inne alkohole z Francji. Jestem przekonany, że te przykłady zachęcą Polaków do skosztowania tych smakołyków i skłonią ich do odwiedzenia 21 marca jednej z restauracji uczestniczących w „Goût de France”.

W tym roku, po pierwszy, pragniemy przyznać nagrody uczestniczącym restauracjom. Podczas koktajlu organizowanego w maju w mojej rezydencji, w podziękowaniu szefom kuchni i właścicielom restauracji „Goût de France/Good France”, zostaną wylosowane dwie nagrody: nagroda „Ambasadora”, czyli trzydniowy staż w kuchni jednej z paryskich restauracji Pierre’a Gagnaire’a, słynnego francuskiego szefa kuchni, i nagroda „Partenera”, ufundowana przez firmę Wyborowa Pernod Ricard, w postaci wizyty połączonej z degustacją w piwnicach Perrier-Jouët w Szampanii. Nagrody te zostaną przyznane w uznaniu talentu i potencjału innowacyjnego osób, dzięki którym francuska gastronomia stale się rozwija.

Jednym z naszych celów jest także przekazywanie kultury gastronomicznej z pokolenia na pokolenie. Dlatego też „Goût de France/Good France” zachęca do udziału w tym roku szkoły przygotowujące do zawodów w gastronomii, hotelarstwie i turystyce. Jak to podkreślił francuski Minister Spraw Zagranicznych, tegoroczna edycja „Goût de France/Good France” „została poświęcona szkolnictwu zawodowemu, które sprawi, że młodzi z całego świata zapragną przedłużać tradycję francuskiej sztuki kulinarnej”. Dlatego też Ambasada Francji nawiązała współpracę ze szkołą gastronomiczno-hotelarską przy ul. Majdańskiej w Warszawie przy organizacji konkursu mającego zachęcić uczniów do przygotowywania francuskich dań. Ma to to na celu nie tylko zwiększyć kompetencje zawodowe młodzieży, ale również zapewnić utrwalenie francuskiej kultury gastronomicznej na całym świecie. Będzie to także w interesie Polski, która może zostać uznana za kraj, w którym można dobrze zjeść. Kraków i cała Małopolska, przyciągające wielu turystów, zdają sobie z tego bardzo dobrze sprawę.

Pragnę podkreślić, że kolacja „Goût de France/Good France”, jako ogólnoświatowe wydarzenie, przyczynia się do popularyzacji Francji jako kierunku turystycznego. To w tym duchu zorganizuję 21 marca w rezydencji kolację dla polskich osobistości. Poprzez pokazanie francuskiego „art de vivre”, naszej gastronomii i wartości, które ze sobą niesie, pragnę sprawić, by Polacy zapragnęli odwiedzić mój kraj. „Goût de France/Good France” ma więc pokazać Francję, jako interesujący cel podróży turystycznych.

Sukces tej operacji nie byłby możliwy bez wsparcia naszych partnerów, firm Gault&Millau Polska, Noble Concierge, Wyborowa Pernod Ricard, telewizji Kuchnia+, dziennika „Rzeczpospolita”, Carrefour, Instytutu Francuskiego, szkoły gastronomicznej im. Stanisława Bergera w Warszawie i grupy hotelarskiej Orbis-Accor, która ugościła nas w Krakowie, i której restauracje również uczestniczą w „Goût de France/Good France”. Dziękuję również agencji promocji turystyki „Atout France”, która przygotowała tę inicjatywę wraz z Ambasadą Francji.

Ta operacja o zasięgu światowym jest zaproszeniem do dialogu kultur za pośrednictwem wspólnego języka, jakim jest język kuchni. Jest również zaproszeniem do wspólnego celebrowania przyjemności kulinarnych. Dlatego już dziś zapraszam do wybrania restauracji „Goût de France/Good France” i zarezerwowania szybko stolika na 21 marca, na kolację z bliskim wam ludźmi. I niech francuska gastronomia zostanie w ten sposób uczczona w całej Polsce!

Dziękuję Państwu.

opublikowano 14/03/2017

Haut de page